El manual del carnicero para el cocinero casero

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El manual del carnicero para el cocinero casero

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    Descripción del producto

    ¿Cuándo sazonas el filete con sal y pimienta? ¿Cocinas la carne con mantequilla o aceite? ¿Por qué es mejor cortar la carne en dados que picarla para preparar un steak tartar? ¿Qué tiene de especial el wagyu japonés? Y, sobre todo: ¿cómo se prepara?

    Arthur Le Caisne responde con conocimiento y humor a todas estas preguntas en El manual del carnicero para el entusiasta de la cocina casera. No solo aborda la carne de vacuno y ternera, cordero, cerdo, aves y caza, sino también los materiales y las técnicas. Las distintas razas, herramientas y métodos de preparación se explican con palabras e imágenes. Además, el manual incluye 25 recetas internacionales que todo amante de la carne debería saber preparar, desde el boeuf bourguignon y el pastrami hasta el pulled pork. Con este libro, cualquier cocinero aficionado se convertirá en un auténtico ayudante de carnicero.

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