Tardes calurosas, bebidas heladas y largas mesas en torno a las que se reúnen amigos y platos de barbacoa. En Smokey Goodness BBQ mediterránea Jord Althuizen te lleva por las costas de España, Portugal, Italia y Grecia y te muestra cómo trasladar ese ambiente mediterráneo a tu propia BBQ.

En este 19.º libro, todo gira en torno a cocinar sobre fuego y humo, con el sol en la cabeza y buenos ingredientes entre las manos. Piensa en tapas que chisporrotean sobre la parrilla, pulpo sobre brasas incandescentes, jugosos souvlaki y pizzas con una base que cruje al cortarla. Fuego abierto junto al mar, hierbas aromáticas, buen aceite de oliva y humo de leña forman la base de platos que querrás compartir en largas mesas.

El enfoque mediterráneo ofrece una mirada renovada a la barbacoa. Menos pesado, más complejo. Menos low & slow, más fuego vivo. Desde pescado y cordero a la parrilla hasta verduras, panes planos y salsas llenas de sabor. Las recetas son accesibles, pero nunca aburridas. Siempre llenas de sabor, siempre con ese característico toque de Smokey Goodness.

Puedes esperar platos como dedos de costilla ibérica ahumados con salsa de yogur y azafrán, pez espada a la parrilla con crumble de pistacho y cremosa salsa de limón y alcaparras, y postres como galaktoboureko con albaricoques y ouzo. Además de recetas, el libro incluye técnicas de BBQ y relatos de viaje que muestran de dónde proceden estos sabores.

Smokey Goodness BBQ mediterránea no es un libro para colocar ordenadamente en la estantería. Es un libro para dejarlo abierto junto a la BBQ, hojearlo y mancharlo. Un libro especial que dará a tu barbacoa una temporada completamente nueva.