Verstegen Sal Colorozo 0,6% nitrito 5kg

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Verstegen Sal Colorozo 0,6% nitrito 5kg

En los productos cárnicos crudos, el nitrito provoca la conversión de la mioglobina en nitrosomioglobina, lo que da al producto... Leer más...

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    Descripción del producto

    En los productos cárnicos crudos, el nitrito provoca la conversión de la mioglobina en nitrosomioglobina, lo que da al producto un color rojo. En los productos cárnicos calentados, la nitrosomioglobina se convierte en nitrosomio cromógeno de color rojo rosado. El nitrito que no ha reaccionado (el nitrito residual) queda disponible para inhibir el crecimiento de bacterias no deseadas.
     
    Contenido: 5kg

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