¿Por qué deberías lanzarte a hacer las cosas tú mismo en la cocina? Porque es divertido, una aventura y una deliciosa manera de ensuciarte las manos. Además, los antiguos oficios, como batir mantequilla, salar y conservar, están cayendo cada vez más en el olvido. Porque estás mejor preparado cuando sabes cómo funciona algo, aunque nunca pongas esos conocimientos en práctica. ¡Pero, sobre todo, porque trastear y experimentar en la cocina es divertido!
La cocina artesanal muestra cómo puedes abastecerte de tus propios alimentos de una manera aventurera y sostenible. Vuelves a lo básico, recuperando habilidades como conservar, batir mantequilla, ahumar, secar y salar. Cuando dominas estas habilidades, se abre ante ti todo un mundo culinario. No solo comes de forma más saludable, sino que hacer las cosas tú mismo en la cocina es un gran viaje de descubrimiento y el comienzo de tus propias aventuras culinarias.

En Cocina artesanal, Tim Hayward muestra:

- cómo hacer tu propia mantequilla y queso, ginebra de endrinas, morcilla y gravlax
- cómo ahumar y secar pescado y carne
- cómo conservar, preparar y preservar tus verduras y hierbas frescas
- cómo deshuesar y porcionar piezas grandes de carne
- cómo ensartar un cordero entero en el asador (y cómo encender correctamente el fuego sobre el que gira el asador)
- cómo preparar un iniciador de masa madre para hornear el pan más delicioso de todos