Manual de técnicas de corte

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Manual de técnicas de corte

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    Descripción del producto

    ¿Cómo deshuesar una pierna de cordero? ¿Cómo filetear un pescado? ¿Cuál es la mejor manera de cortar una cebolla? Cocinar con éxito requiere más que tener los ingredientes adecuados en manos de un cocinero experto.
     
    El sabor de un plato también depende de cómo se corte el alimento: en rodajas, dados o picado fino. En esta guía se tratan los siguientes temas: las herramientas adecuadas, qué cuchillo usar para cada tarea, mantener el filo, cómo conservar los utensilios de cocina en perfecto estado, verduras y frutas, pelar, picar, cortar y mucho más, carne, caza y aves, desde trinchar piezas de caza asadas hasta deshuesar aves, pescado, crustáceos y mariscos, abrir ostras, limpiar mariscos y filetear pescado. Los mejores chefs ofrecen instrucciones paso a paso para todas estas habilidades, para que cualquiera pueda aprender a cortar como un cocinero profesional.

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