Biblia de la carne

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La biblia de la carne es la obra de referencia imprescindible para los amantes de la carne. Gertjan Kiers enseña... Leer más...

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      Descripción del producto

      La biblia de la carne es la obra de referencia imprescindible para los amantes de la carne. Gertjan Kiers enseña a reconocer la calidad, deshuesar, dividir, separar y preparar la carne. Aprenderás sobre el proceso de sacrificio, la maduración, la carne magra y grasa, y sobre la carne tierna o dura. A través de descripciones sencillas y fotografías paso a paso, este maestro carnicero te enseña los secretos del oficio y comparte sus recetas de carne favoritas, con distintos tiempos y niveles de dificultad.

       Gertjan Kiers es un carnicero de nacimiento con un conocimiento muy amplio de la carne. Comparte regularmente esta pasión durante talleres, con o sin degustación. Gertjan está orgulloso de su oficio y lo ejerce con entusiasmo. ¡Al fin y al cabo, un oficio artesanal merece ser visto y degustado! Como profesor invitado, ayuda a guiar a jóvenes para que alcancen la cima de la gastronomía.

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