Biblia del pescado

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Biblia del pescado

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    Descripción del producto

    La Biblia del pescado te ayuda a elegir, preparar y cocinar todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos comunes disponibles en Europa y capturados de forma sostenible.

    Con instrucciones claras y fotografías nítidas, aprenderás paso a paso todas las técnicas básicas importantes para limpiar y preparar pescados, crustáceos y mariscos: desde cortar carrilleras de bacalao, abrir ostras y filetear pescados planos hasta cocinar un filete de atún a la parrilla, freír calamares y ahumar pescado. Las preparaciones básicas se complementan con consejos prácticos, salsas clásicas y recetas tradicionales de pescado de Italia, Francia, España, Portugal, Gran Bretaña, Bélgica y los Países Bajos.

    Además de ser una obra de consulta informativa sobre las especies más comunes del mercado pesquero europeo, La Biblia del pescado ofrece todo tipo de consejos que facilitan la elección sostenible.

    - Técnicas para limpiar pescado
    - Más de 90 preparaciones básicas
    - Claras fotografías paso a paso
    - Salsas frías y calientes
    - Recetas tradicionales de pescado

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