El hecho de que hayas comprado un kamado, o quizá estés pensando en comprarlo, significa que eres o quieres convertirte en un auténtico fanático de la barbacoa. Esto va mucho más allá de asar únicamente carne y quizá algunas verduras, aunque, por supuesto, también puedes utilizar tu kamado para ello. En un kamado puedes aplicar muchas técnicas de cocina diferentes, con aún más platos sabrosos como resultado. En este libro emprenderás el camino desde los fundamentos hasta convertirte en un chef del kamado.

El autor Zowie Tak, un chef profesional con más de 10 años de experiencia en BBQ, es un auténtico experto en kamados. Utiliza sus conocimientos y habilidades en talleres y formaciones sobre kamado, así como en el desarrollo de recetas para kamado. Basándose en su experiencia, Zowie te asesora sobre la compra del kamado, cómo encenderlo, utilizarlo y mantenerlo. Después podrás ponerte manos a la obra con nada menos que 90 recetas sabrosas, desde sencillas hasta algunas bastante desafiantes. Así, aunque lleves años teniendo un kamado, también podrás ampliar tus habilidades. Las recetas son muy variadas: incluyen carne, pescado, aves, verduras y masas. Zowie te lleva a través de diferentes cocinas del mundo, entre otras cosas con auténticas costillas americanas que se desprenden del hueso, un curry especiado de la India, una pizza italiana original, dumplings chinos al vapor, sopa tailandesa tom kha kai, berberechos de Zelanda salteados en el wok y paella ahumada de España.

Las recetas del libro están organizadas de forma práctica según el accesorio. Así descubrirás rápidamente para qué recetas puedes utilizar, por ejemplo, una sartén de hierro fundido, una piedra para pizza o una rejilla de hierro fundido. De esta manera, no solo aprenderás a conocer bien tu kamado, sino también sus accesorios. Gracias a estos conocimientos, verás que en poco tiempo empezarás a experimentar por tu cuenta con variantes de las recetas y técnicas incluidas en este libro. Por eso, el lema del libro es: ¡Aprende a cocinar en una BBQ de cerámica en lugar de seguir recetas!