Trabajar con pescado

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Trabajar con pescado

"Trabajar con pescado" te ayuda a elegir, preparar y cocinar pescado, crustáceos y mariscos capturados de forma sostenible. Con instrucciones... Leer más...

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    Descripción del producto

    "Trabajar con pescado" te ayuda a elegir, preparar y cocinar pescado, crustáceos y mariscos capturados de forma sostenible. Con instrucciones claras y fotografías detalladas, aprenderás técnicas básicas como cortar carrilleras de bacalao, abrir ostras, filetear pescado plano, asar un filete de atún, freír calamares y ahumar pescado.

    El libro ofrece:

    • Técnicas para limpiar el pescado
    • Más de 90 preparaciones básicas
    • Fotografías paso a paso
    • Salsas frías y calientes
    • Recetas tradicionales de pescado

    Bart van Olphen, conocido por sus galardonados libros de cocina, combina su experiencia en el sector de la restauración y sus conocimientos sobre el pescado en esta obra de consulta informativa, prestando atención al consumo sostenible de pescado.

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