Salchichas polacas: recetas auténticas e instrucciones

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Salchichas polacas: recetas auténticas e instrucciones

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      Descripción del producto

      La mayoría de los libros sobre la elaboración de embutidos están llenos de recetas de calidad desconocida, pero este libro es diferente. Contiene recetas gubernamentales cuidadosamente recopiladas que fueron utilizadas por plantas cárnicas polacas entre 1950-1990. Estas recetas no fueron escritas por chefs de restaurantes ni por estudiantes universitarios que gestionan sitios web, sino por los mejores profesionales del sector de la ciencia de la carne que tenía el país. Las recetas presentadas en este libro proceden de manuales gubernamentales y nunca se habían publicado antes.

      Son recetas y procesos de producción de productos auténticos elaborados por plantas cárnicas polacas y vendidos al público. La mayoría de estos embutidos todavía se elaboran y venden en Polonia. La fuerza única del libro reside en sus instrucciones detalladas y, después de leerlo, los lectores comprenderán cómo elaborar todo tipo de embutidos, seleccionar la mejor carne y aplicar el curado, ahumar productos en frío o en caliente y crear sus propias recetas sin añadir productos químicos.

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