Pescado

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    Descripción del producto

    ¿En qué debes fijarte al comprar pescado fresco, qué utensilios de cocina especiales necesitas y cómo se hace: desescamar y filetear pescado? En el moderno y práctico libro de cocina Pescado aprenderás todo lo que necesitas saber.
    El pescado es versátil y se puede preparar de innumerables maneras. Por ejemplo, marinado en crudo (ceviche), al vapor, ahumado, cocinado en papillote, frito, cocido en costra de sal o simplemente a la parrilla o en la barbacoa.

    Prepara tu propio caldo de pescado, rollmops, gravlax y rillettes de pescado. Elabora platos exóticos como dorada con sésamo y tahini o pescado ahumado con verbena y sake. Combina anchoas con entrecot o prepara clásicos como raya con mantequilla avellana. Este libro de cocina tampoco deja de lado el trabajo con pescado en conserva, seco y salado o en lata.

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