El libro de cocina de pescado neerlandés

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El libro de cocina de pescado neerlandés

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    Descripción del producto

    Bart van Olphen cuenta la historia del pescado sabroso, honesto y saludable. Sale a pescar y come en casa de la madre de cuatro hermanos que normalmente siempre están en el mar. Cocina a bordo, en puertos, en playas y en restaurantes locales.

    En más de sesenta deliciosas recetas, Bart muestra cómo preparar de la mejor manera distintas especies de pescado sostenible de los Países Bajos. Platos que quizá suenen complicados, pero que sorprendentemente son fáciles de preparar: lenguado con salsa de mantequilla, bacalao frito con piel, sushi del día. Pero ¿dónde se compra el pescado mejor y más sostenible, y en qué hay que fijarse? ¿Qué salsas básicas combinan bien con el pescado? ¿Y qué vino tomamos con él? ¿Vino holandés o quizá una variedad de uva extranjera? Bart responde a estas preguntas, habla de su lucha contra la sobrepesca y de su compromiso con la pesca sostenible. También explica cómo limpiar el pescado, pelar gambas holandesas y abrir ostras sin dañar al animal ni la mano. El libro de cocina del pescado neerlandés ofrece una experiencia completa del mar de los Países Bajos, del pescado y de los pescadores.

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