Humo caliente

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Humo caliente

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    Descripción del producto

    El ahumado en caliente es una tradición que en nuestra región, el noroeste de Europa, se asocia principalmente con el pescado: pensemos en el salmón y la caballa ahumados. En Estados Unidos surgió una combinación de esa tradición europea y la forma local de asar y cocinar lentamente sobre un fuego de leña: la cocina estadounidense de barbacoa. Jeroen Hazebroek y Leonard Elenbaas viajaron para aprender más sobre este método de barbacoa low & slow. En este libro explican los fundamentos paso a paso para que ahora también puedas empezar en casa.

    ¿Qué equipos puedes utilizar? ¿Qué herramientas manuales necesitas y cuál es el mejor combustible? ¿Qué tipos y cortes de carne y pescado se prestan bien al ahumado? Jeroen y Leonard, que anteriormente escribieron juntos Hete kolen y Hete vuren, abordan el tema en profundidad y tratan todos los aspectos de la barbacoa low & slow.

    Jeroen Hazebroek es cocinero de barbacoa y cocina al fuego desde muy joven. Con su empresa Het Kookvuur organiza servicios de catering, demostraciones y talleres con barbacoas y kamados. Jeroen gestiona el popular sitio web BBQ-Forum.

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